LASANHA DE BACALHAU AO PESTO

Ingredientes

400 g de bacalhau dessalgado, escaldado e em lascas

8 folhas de massa para lasanha

1/4 de xícara (chá) de azeite

1 cebola grande fatiada

2 dentes de alho amassados

4 tomates vermelhos maduros, sem pele e semente

1 pitada de açúcar

1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco

1 amarrado de ervas (1 ramo de tomilho, 1 ramo de alecrim, 1 ramo de manjericão)

1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas em lascas

Q.B. sal e pimenta do reino moída

Q.B. folhas de manjericão para decorar

               

Para o Pesto:

2 xícaras de chá de folhas de manjericão

1 dente de alho

1/2 xícara de chá de azeite

1/4 de xícara de chá de parmesão ralado

                      

Modo de Preparo

1 - Aquecer o azeite e refogar a cebola até murchar.

2 - Juntar o alho e refogar mais 1 minuto.

3 - Acrescentar os tomates, o açúcar e deixar ferver um pouco, juntar o vinho, o amarrado de ervas, o bacalhau e cozinhar até o molho encorpar.

4 - Descartar o amarrado de ervas, juntar as azeitonas, ajustar os temperos se necessário, e reservar.

5 - Cozinhar a massa da lasanha em água abundante com sal, escorrer e espalhar sobre um pano limpo. Cortar as folhas em quadrados e reservar.

6 - Colocar os ingredientes do pesto no liquidificador e bater até obter uma mistura homogênea, mas não totalmente lisa. Acertar o sal e reservar.

7 - Monte os pratos, dispondo no centro camadas alternadas de lasanha cozida e molho de bacalhau quente. Decore com folhas de manjericão sobre a lasanha e molho pesto ao redor. Servir a seguir.