FAJITAS (Culinária mexicana)

Ingredientes

MARINADA DE MARGARITA:

3 unidades suco de limão Taiti

1 dose de triple sec

2 doses de tequila

OU

MARINADA DE LIMÃO VERDE:

225 ml de caldo de carne

2 unidades de limão Taiti

3 colheres (sopa) de molho inglês worchestershire

2 dentes de alho 1 colher (sopa) de coentro picado

PARA A CARNE:

1 Kg de filé mignon cortado em tiras de 5 a 7 cm

2 unidades de pimentão verde cortado em tiras de 5 a 7 cm;

1 unidade de cebola roxa cortada em tiras finas

2 unidades de tomate Débora cortado em tiras

3 g de sal e pimenta branca moída

50 ml de óleo vegetal para refogar

8 g de alecrim, manjericão, sálvia, tomilho, orégano, cominho picados.

Modo de Preparo

MARINADA

1 – Juntar todos os ingredientes e marinar por 1 a 2 horas

CARNE

1 – Seja numa salteadora ou uma placa de ferro bem quente, refogar a carne já temperada com sal e pimenta branca;

2 – Despejar um pouco da marinada para obter mais “suco”;

3 – Acrescentar primeiramente os legumes mais duros: pimentão e cebola. Posteriormente, acrescente as tiras de tomates para não murcharem muito;

4 – Polvilhar as ervas picadas e misturar bem. Despejar mais um pouco da marinada;

5 – Servir com tortilhas, guacamole, folhas de alface, abacates creme azedo ou arroz mexicano.