SIKBADJ (Culinária tunisiana)

(Cordeiro com damascos tunisianos)

Ingredientes

675 g de lombo de cordeiro magro em cubos

3 unidades de dentes de alho picados

20 ml de suco de laranja

Q.B. azeite

Q.B. coentro picado

Q.B. hortelã picada

Q.B. cominho em pó

Q.B. noz moscada

1 unidade de cebola émincé

150 g de damasco já reidratado em água

50 g de tâmaras

500 ml de fundo de carne

10 g de gergelim torrado

Q.B. sal e pimenta preta moída

Modo de Preparo

1 – Num bowl misture a carne de cordeiro com alho, o suco de laranja, o azeite, as ervas e as especiarias;

2 – Deixe marinar por 1 hora

3 – Refogue a cebola fatiada em azeite e posteriormente acrescente os cubos de cordeiro;

4 – Adicione também a marinada, os damascos, as tâmaras e o fundo de carne, tempere com sal e pimenta;

5 – Deixe cozinhar por 1 hora até que a carne esteja bem tenra;

6 – Sirva polvilhando os grãos de gergelim torrado.