DJAJ BIL BARGOUG WA ASSEL (Culinária argelina)

(Frango com ameixas, mel e canela)

Ingredientes

50 ml de azeite de oliva

2 unidades de coxa e sobrecoxa de frango

2 unidades de canela em pau

3 unidades de tomates Débora picados

400 ml de caldo de frango

100 g de ameixas pretas sem caroço

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de gengibre ralado

50 g de uvas passas brancas

1 g de açafrão em pó

150 ml de água

10 g de gergelim branco torrado para decoração

3 g de sal e pimenta branca moída

Modo de Preparo

1 – Numa frigideira bem quente, frite o frango em azeite bem quente;

2 – Acrescente a canela em pó, os tomates picados, o caldo de frango e tempere com sal e pimenta;

3 – Deixe ferver e então tampe e cozinhe por 45 minutos;

4 – Enquanto isso, cozinhe as ameixas na água com o mel, o gengibre, as uvas passas e o açafrão, por 15 minutos;

5 – Após o cozimento do frango, remova-o e coloque-o num recipiente para guardá-lo no forno. Reserve;

6 – Reduza o caldo, acrescente a mistura de mel e ameixas e deseje sobre o frango;

7 – Decore com as sementes de gergelim torradas.