ARROZ ZAMBITO (Culinária peruana e chilena)

Ingredientes

70 g de arroz

70 g de rapadura

30 g de uva passa

40 g de coco ralado

40 g de nozes picadas

2 grãos de anis

2 cravos da Índia

½ unidade de pau de canela

½ colher (café) de canela em pó

200 ml de leite

Modo de Preparo

1 – Colocar no fogo três medidas de água a cada medida de arroz. Acrescentar o anis, o pau de canela e os cravos da Índia. Quando a água ferver, cozinhar o arroz até ficar macio. Escorrer caso haja necessidade. Reservar;

2 – Esquentar o leite e despejar sobre o arroz;

3 – Cozinhar a rapadura com bastante água. Retirar do fogo quando estiver espessa e acrescentar o arroz. Misturar;

4 – Acrescentar as uvas passas (deixadas de molho), as nozes picadas grosseiramente e o coco ralado. Misturar o preparo com cuidado e deixar apurando alguns minutos no fogo baixo. Servir em uma travessa ou em taças de sobremesas individuais. Decorar com canela em pó.