SALADA DE ARROZ INTEGRAL COM FRUTAS SECAS

Rendimento:

4 a 5 porções

Preparo:

10 minutos

Cozimento:

30 minutos

Ingredientes:

Molho:

. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

. 1 colher (sopa) de suco de limão

. 1 colher (sopa) de vinagre branco

. ¼ colher (chá) de cominho em pó

. meia colher (chá) de curry em pó

. sal a gosto

Salada:

. 1 xícara (chá) de Arroz Integral Camil

. 3 xícaras (chá) de água

. sal a gosto

. 3 colheres (sopa) de castanha de caju picada grosseiramente (45g)

. 2 colheres (sopa) de amêndoas com casca, cortada em 3 partes (30g)

. 2 colheres (sopa) de damasco seco picado

. cebolinha verde em rodelas a gosto

Modo de preparo:

Molho:

. Numa tigela junte o azeite, o suco de limão, o vinagre, o cominho, o curry e o sal. Misture bem e reserve.

Salada:

. Cozinhe o Arroz Integral Camil na água conforme recomendação da embalagem. Escorra e espere esfriar.

. Tempere o arroz com o molho e misture para que os grãos fiquem bem envolvidos. Deixe tomando gosto.

. Numa frigideira junte a castanha e a amêndoa e leve ao fogo brando mexendo de vez em quando, até começar a dourar levemente. Espere esfriar para acrescentar à salada.

. Junte os grãos ao arroz temperado e acrescente o damasco. Misture bem.

. Salpique a preparação com a cebolinha.

Variação:

Acrescente à salada peito de peru fatiado e rasgado.

Dicas:

.Só coloque as sementes no momento de servir a salada, para que não percam a crocância. . A quantidade de curry pode variar conforme a marca utilizada, portanto coloque aos poucos.

Receita e foto extraídas do site da CAMIL