ESPETINHO DE FRANGO AO CURRY COM CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes

Espetinhos

4 filés de frango cortados em cubos de 2 cm

1 cebola grande cortada em cubos de 2 cm

4 tomates sem sementes em quadrados de 2 cm

1 colher (sopa) de curry

Suco de 1 limão

1 colher (chá) de açúcar mascavo

Sal e pimenta-do-reino moída à gosto

2 colheres (sopa) de azeite

Espetinhos de bambu.

Chutney de Manga

1 colher (café) de cominho em pó

1 colher (café) de coentro em pó

½ colher (café) de canela em pó

½ colher (café) de pimenta-vermelha seca moída

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de cravo em pó

1 pitada de curry

3 xícáras (chá) de manga madura em cubinhos

1 limão

1 colher (chá) de sal

1/3 xícara. (chá) de açúcar mascavo.

Modo de preparo

Espetinhos

1 - Temperar os cubos de frango com curry, suco de limão, açúcar mascavo, sal, pimenta-do-reino, azeite, misturar tudo e deixar marinar por 20 minutos.

Chutney de Manga

1 - Colocar todas as especiarias em uma frigideira seca pequena e levar ao fogo mexer sempre por 1 ou 2 minutos, até aquecer e soltar perfume.

2 - Bater no processador todos os outros ingredientes, juntar as especiarias e reservar.

Montagem

1 - Montar os espetinhos alternar cubos de frango, cubos de cebola e cubos de tomate.

2 - Aquecer a grelha ou uma frigideira grande, pincelar um pouco de azeite e grelhar os espetinhos de todos os lados até ficar dourado e os cubos de frango cozidos por dentro.

3 - Servir imediatamente, acompanhados do chutney.