CAPELLETTI DI ROMAGNA

Ingredientes

Para a massa

250 g de farinha

2 ovos

Para o recheio

30 g de queijo fresco

30 g de ricota

20 g de parmesão ralado

½ peito de frango

150 g de lombo de porco

1 ovo

20 g de manteiga

sálvia

alecrim

noz moscada

sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

1 - Cozinhar o peito de frango e o lombo com a manteiga, sal, sálvia e alecrim. Retirar as carnes, quando estiverem cozidas e moer bem fino.

2 - Misturar as carnes com os queijos, o ovo, a noz moscada, o sal e a pimenta. Amassar bem com as mãos.

3 - Preparar a massa com a farinha e os ovos. Abrir com um rolo até obter uma folha firme e uniforme. Recortar a massa em quadrados de 4 ou 5 cm de lado e colocar no centro um pouco de recheio. Fechar bem firme as bordas da massa, formando um triângulo. Juntar as duas partes superiores do triângulo, e em seguida dobrar para trás a outra parte do triângulo.

4 - Cozinhar os capelletti em bastante água com sal, escorrer e servir com molho de tomate ou com um bom caldo de carne.