SPÄTZLE COM ERVAS

Ingredientes

1 unidade de ovo grande

1 unidade de clara grande

¾ de xícara (chá) de água (180 ml)

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de salsinha picada

½ colher (chá) de tomilho picado

½ colher (chá) de sal

1/3 de xícara (chá) de manteiga (65 g)

¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (30 g)

Modo de preparo

1 – Numa tigela média, bata ligeiramente o ovo, a clara e a água com um garfo.

2 – Juntar os ingredientes restantes, exceto a manteiga e o parmesão (reservar um pouco das ervas para polvilhar). Misturar até obter uma massa pegajosa e reservar.

3 – Num caldeirão, levar ao fogo alto 2 litros de água com 2 colheres de chá de sal e deixar ferver.

4 – Dividir a massa em três porções. Numa tábua de cozinha, cortar uma das porções em tiras pequenas usando uma espátula.

5 – Deslizar sobre a água fervente e cozinhar até subir à superfície.

6 – Retirar com uma escumadeira e arrumar num refratário sobre uma panela com água fervente. Repetir o procedimento com as porções de massa restantes.

7 – Numa panela pequena, derreter a manteiga em fogo médio e espalhar sobre a massa.

8 – Juntar o parmesão, misturar e transferir para uma travessa. Polvilhar com as ervas reservadas e servir a seguir.