RIGATONI COM QUEIJO DE CABRA E TOMATE SECO

Ingredientes

500 g de massa para macarrão Rigatoni

1 ½ xícara de tomate seco cortado em tirinhas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 dentes de alho picado

½ colher (chá) de pimenta calabresa

150 g de queijo de cabra esmigalhado

½ xícara (chá) de salsinha picada

1/3 de xícara (chá) de amêndoas em lascas, torradas

1 colher (chá) de sal

½ colher (café) de pimenta do reino

Modo de preparo

1 – Cozinhar o rigatoni em água fervente levemente salgada por três minutos a menos do que a embalagem indica.

2 – Juntar o tomate seco e cozinhar por mais três minutos. Escorrer e reservar 2 xícaras da água do cozimento.

3 – Voltar o macarrão com o tomate seco à panela.

4 – Enquanto isso, aquecer o azeite em uma frigideira. Juntar o alho, a pimenta calabresa e refogar por meio minuto. Retirar do fogo.

5 – Juntar a mistura de alho à panela com o macarrão e juntar também a água reservada, o queijo esmigalhado e a salsa. Misturar bem. Temperar com sal, polvilhar com as amêndoas torradas e servir.