PANZANELLA COM ASPARGOS

Ingredientes

400 g de aspargos frescos e limpos

1 unidade de pepino sem casca e sem sementes, cortado em fatias com 1,5cm de espessura

8 unidades de tomates cereja, cortados ao meio

2 unidades de tomates do tipo italiano, cortados em gomos

1 unidade de cebola roxa cortada em gomos finos

½ xícara (chá) de azeitonas pretas pequenas com ou sem caroço

3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva, escorridas

6 fatias grossas de pão italiano cortado em cubos

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

1/3 de xícara (chá) de folhas de manjericão grande

1 colher (chá) de sal

½ colher (café) de pimenta do reino

Modo de preparo

1 – Cozinhe o aspargo em água fervente e escorra. Corte-o em pedaços e coloque numa saladeira.

2 – Junte o pepino, o tomate cereja, o tomate em gomos, a cebola roxa, a azeitona, a alcaparra e o pão em cubos.

3 – Em uma tigela pequena, misture o vinagre com o azeite e tempere com sal e pimenta.

4 – Tempere a salada com o molho e junte as folhas de manjericão rasgadas. Deixe descansar até o pão absorver os temperos. Sirva.