CROQUETE DE CARNE III

Ingredientes

1 colher (sopa) óleo de soja

500 g carne moída magra

1 colher (sopa) extrato de tomate

1 cubo de caldo de carne

1 xícara (chá) de leite fervente

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 unidade de clara de ovo em neve

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo

1 - Em uma panela, aquecer o óleo em fogo médio e refogar a carne até perder a cor avermelhada.

2 - Acrescentar o extrato de tomate e refogar por 1 minuto.

3 - Dissolver o cubo de caldo de carne no leite e despejar na panela. Dissolver a farinha de trigo na água e juntar ao refogado, mexer sempre até soltar do fundo da panela. Mistura e deixe esfriar.

4 - Dividir a massa em 20 porções e modelar os croquetes. Passar pela farinha de trigo, pela clara e pela farinha de rosca.

5 - Em uma frigideira, aquecer o óleo em fogo médio e fritar os croquetes aos poucos, até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.

Dicas e Variações

- Se desejar, acrescente 100 g de azeitona preta picada à massa no final do cozimento.

- Os croquetes podem ter a forma redonda ou achatada. Experimente fazer de tamanho menor para servir em festas e como aperitivo.

- Frite os croquetes sempre em bastante óleo para que fritem por igual.