BOLO DE AIPIM

Ingredientes

1 kg de aipim ralado sem espremer

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de bagaço de coco

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

1 - Bater o açúcar com a manteiga, acrescentar as gemas, o aipim, o queijo, o bagaço de coco, o leite de coco, o fermento e, por último, as claras em neve.

2 – Levar ao forno até corar.