ALCATRA À JARDINEIRA

Ingredientes

1 Kg de alcatra em bifes grossos

100 g de toucinho fresco em tiras compridas e finas

200 g de champignons pequenos em conserva

500 g de cebolinhas brancas, cozidas no vapor

1 colher de (chá) de pimenta do reino preta

2 colheres de (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher de (sopa) rasa de páprica doce

2 xícaras de (chá) de vinho tinto

¼ xícara de (chá) de conhaque

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (sopa) rasa de sal

1 colher de (chá) de araruta

2 folhas de louro

Procedimento

1 – Lardear* a carne com o toucinho.

2 - Temperar com o vinho tinto, o conhaque, o louro, o azeite, o sal, a páprica-doce e a pimenta do reino algumas horas.

3 - Escorrer bem, reservar a marinada, e salpicar os bifes com a farinha.

4 - Colocar em assadeira pequena untada com manteiga ou margarina e levar ao forno pré aquecido a 200ºC nos primeiros 15 minutos e 175ºC cerca de 1 hora até a carne "fechar".

5 - Regar com a marinada, juntar as cebolinhas e as cenouras e voltar ao forno até a carne amaciar, virando de vez em quando e banhando com o molho que se vai formando.

6 - Arrumar a carne com os legumes na travessa de serviço, mantendo-os quentes.

7 - Retirar o molho da assadeira, acrescentar um pouco de água, coar e bater no liquidificador, junto com a araruta.

8 - Levar ao fogo, mexer até engrossar.

9 - Acrescentar os champignons e jogar sobre a carne e legumes. Sirva rápido e bem quente, com arroz branco.