Chefs Ensinando a Cozinhar: CATAPLANA DE BACALHAU

Ingredientes

4 postas de bacalhau da Noruega

8 camarões

500 g Amêijoas**

3 tomates maduros

2 cebolas

2 dentes de alho

1 pimentão vermelho

4 fatias presunto

50 ml vinho porto

100 ml azeite

1 ramo salsa

1 folha de louro

Q.B. sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

1 - Colocar as amêijoas de molho em água e sal para retirar a areia.

2 - Escaldar e pelar os tomates, retirar as sementes e cortar em rodelas finas.

3 - Tirar também as sementes do pimentão e cortar em tiras.

4 - Cortar as cebolas em rodelas finas e picar os alhos.

5 - Numa frigideira, colocar o azeite, a cebola e os alhos e deixar refogar sem alourar.

6 - Juntar o tomate, o pimentão e temperar com sal e pimenta a gosto.

7 - Deixar cozinhar um pouco e apagar o fogo.

8 – Espalhar metade da cebolada na Cataplana*, colocar o bacalhau cortado em cubos por cima e cobrir com o resto da cebola.

9 - Colocar as fatias de presunto, os camarões, as amêijoas, o louro e o ramo de salsa.

10 - Regar com o vinho do Porto, tampar e leve ao fogo por mais 10 minutos.