2 tomates maduros
8 batatas
3 cebolas
1 pimentão verde
6 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml azeite
Q.B. sal e pimenta
Q.B. água
Modo de Preparo
1 - Cortar os lombos
de bacalhau previamente demolhados em cubos, retirar a pele e as espinhas que
puder.
2 - Escaldar o
tomate em água fervida e reservar.
3 - Numa panela larga,
colocar uma camada de rodelas de cebola e alho, seguido de uma camada de
batatas em rodelas grossas, uma camada de bacalhau e cobrir com o tomate e o pimentão
em pedaços. Voltar a repetir as camadas até esgotar os ingredientes.
4 - Juntar o ramo de
salsa e o louro.
5 - Regar com azeite
e temperar com sal e pimenta.
6 - Cozinhar em fogo
brando, agitando a panela de vez em quando, até as batatas ficarem macias.
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