BACALHAU A HERDADE DO ESPORÃO (Restaurante A BELA SINTRA)

Ingredientes              

300 g de posta de bacalhau (só lombo) sem pele e sem espinha

2 unidades de batata pequena     

1 maço de espinafre

2 unidades de alho poró em lâminas

2 colheres (sopa) de alho picado   

300 g de farinha de trigo

1 unidade de cenoura pequena em lâmina     

½ unidade de pimentão vermelho pequeno     

2 maços de salsinha

Q.B. azeite de oliva

Q.B. sal

Modo de preparar

1 - Empanar o bacalhau na farinha de trigo e em seguida colocar em uma frigideira com azeite quente para fritar até ficar dourado. Em seguida, levar ao forno quente por apenas 15 minutos. Reservar.

2 - Passar para as verduras: em uma frigideira com azeite, colocar o  alho poró laminado,  as folhas de espinafre, a cenoura, o pimentão cortado em duas tiras largas e refogar. Deixar escorrer em uma folha de papel toalha para ficar bem sequinho. Reservar.

3 - Cortar as batatas em rodelas finas e temperar com salsinha, uma colher de alho picado, sal a gosto e azeite e colocar em uma assadeira com bastante azeite. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno até dourar. Reservar.

4 - Antes de montar, dourar uma colher de alho em rodelas no azeite. Colocar o bacalhau no meio do prato e despejar o alho por cima. Colocar as batatas e as verduras ao lado.