BACALHAU DE NATAL

Ingredientes

2 lombos de bacalhau

100 g de azeitonas pretas

100 ml de azeite extra virgem

100 g de cada: Abobrinhas , berinjelas, tomates maduros, shitakes, aspargos, palmito pupunha

Q.B. manjericão, tomilho , alecrim

50 g de alho

100 g cebola

20 ml de aceto balsâmico

200 ml de vinho branco tipo Chardonnay

Ingredientes para a Farofa Clorofila

1 pão Foccacia de 300g

1 molhe de salsa

20 g de alho e 50g de cebola

Q.B. sal e pimenta

Modo de preparo

1 - Temperar o Bacalhau com pimenta do reino e azeite.

2 - Refogar na frigideira ate ficar bem dourado. Colocar, em seguida, numa travessa refratária. Reservar.

3 - Cozinhar os legumes na grelha e acrescentar ao Bacalhau, juntar o vinagre balsâmico, as azeitonas e as ervas. Em seguida, assar, em forno com temperatura baixa (100º), por uma hora.

4 - Enquanto isso, fazer a farofa: picar o pão, refogar o pão no azeite, com alho, cebola e ervas. Servir o bacalhau com a farofa por cima. Finalizar, regando com um bom azeite extra virgem.