Ingredientes
3 cebolas cortadas
em cruz
4 cabeças de alho
2 xícaras de azeite
de oliva
4 colheres (sopa) de
salsa picada
4 colheres (sopa) de
coentro picado
4 colheres (sopa) de
cebolinha picada
8 batatas médias
cozidas, cortadas em cruz
10 azeitonas verdes
10 azeitonas nas
pretas
3 molhos de
couve-folha, cortada bem fina
3 folhas de louro
Q.B. sal
Modo de preparo
1 - Assar o
bacalhau, deixando atingir um tom dourado.
2 - Refogar a cebola
cortada em cruz em uma xícara de azeite de oliva, durante dois minutos até fica
transparente.
3 - Em fogo baixo,
fritar os dentes de alho, com casca, e a folha de louro, em uma xícara de
azeite de oliva, por dois minutos.
4 - Acrescenta a
couve-folha cortada bem fina e sal a gosto, fritando por mais um minuto.
5 - Arrumar o
bacalhau em um refratário com os aspargos aferventados, intercalando com as
batatas, já cozidas, cortadas em cruz e as azeitonas.
6 - Nas bordas do
refratário, colocar a couve-folha, já refogada.
7 - Por último
colocar a cebola, os dentes de alho fritos, com todo o azeite que ficou da
fritura. Servir bem quente.
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