Ingredientes:
Pimentões verdes,
vermelhos, amarelos
Cebolas, Azeitonas
pretas e Mini tomates maduros
Azeite de oliva
extra-virgem
Ovos de codorna
(opcional), cozidos inteiros e sem casca
Q.B. sal e pimenta do
reino
Q.B. ervas finas ou
cebolinha
Modo de preparo
1 - Refogar
rapidamente os pimentões e as cebolas no azeite, temperar com sal e pimenta do reino.
2 - Cozinhar as
batatas, com pouco sal.
3 - Em uma travessa
refratária, forrar o fundo com algumas batatas em fatias. Colocar sobre elas as
postas e completar com a mistura dos pimentões, cebolas, o restante das batatas
inteiras, os tomates e os ovos (se houver). Regar com azeite.
4 - Salpicar as
ervas finas (ou salsinha) picadas finamente. Levar ao forno até aquecer.
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