VATAPÁ DO PARÁ

Ingredientes

150 g de camarão seco e salgado

50 g de cebola média picada

1 unidade de tomate picado

1 colher (sopa) de cheiro verde

400 ml de água

15 ml de azeite de oliva

Q.B. pimenta do reino

½ unidade de limão (espremido)

90 g de farinha de trigo

30 ml de azeite de dendê

125 ml de leite de coco

Modo de Preparo

1 – Descascar e separar as cabeças dos camarões e deixar de molho para retirar o sal.

2 – Colocar a cebola, o tomate e o cheiro verde numa tigela e misturar. Numa panela colocar a água e ferver os camarões com um pouco da mistura de temperos por 5 minutos.

3 – Escorrer e reservar o caldo e separar parte do camarão com os temperos e o restante passar na máquina de moer.

4 – Colocar o azeite numa panela e levar ao fogo. Colocar os camarões inteiros e os moídos. Juntar o tempero e a pimenta inteira. Depois de tudo refogado descartar a pimenta.

5 – Adicionar aos poucos a farinha de trigo diluída, o dendê e o leite de coco e mexer sem parar por 15 minutos para cozinhar.

Obs.:

- O Vatapá do norte difere do Vatapá baiano porque não leva castanha, amendoim, gengibre e coentro. Pode levar chicória e alfavaca.