TACACÁ

                                                                                           
Ingredientes
40 g de camarão seco (dessalgado)                                      
400 ml de tucupi                                 
1 dente de alho                                  
¼ maço de jambú                                
¼ maço de chicória do Pará                                               
pimenta de cheiro a gosto                              
20 g de polvilho azedo                          
200 ml de água (aproximadamente)                                   
sal a gosto                                
                                          
Modo de preparo                               
1 – Ferver o tucupi com alho, sal, chicória e pimenta.
2 – Cozinhar o jambú e escorrer.
3 – Demolhar o camarão, retirar as cabeças e deixar o rabo.
4 – Dissolver o polvilho na água e cozinhar até formar uma goma transparente.
5 – Montar em uma cuia 1°o mingau, 2° o caldo de tucupi com jambú e chicória, 3 ° o camarão.