SURUBIIM COM PURÊ DE BANANA DA TERRA

Ingredientes

2 unidades de filés de Surubim

15 ml de suco de limão

1 colher (sopa) de coentro picado

Q.B. sal

Q.B. pimenta do reino

120 g de farinha de trigo

30 ml de óleo

MOLHO FRIO

¼ de maço de espinafre

½ unidade grande de cebola picada

Q.B. azeite, sal, alcaparras, alho picado, vinagre e limão

1 xícara (chá) de coentro picado

1 xícara (chá) de cebolinha verde

PURÊ

3 unidades de banana da terra (madura e com casca)

1 xícara (chá) de leite fervido

Modo de Preparo

1 – Temperar o peixe com o limão, coentro, sal e pimenta do reino.

2 – Passar os filés na farinha de trigo, aquecer uma frigideira com óleo e fritar os filés até dourar dos dois lados.

MOLHO

1 – Lavar e escorrer o espinafre. Colocar em uma panela, tampar e deixar cozinhar até as folhas murcharem. Picar e reservar.

2 – Refogar a cebola no azeite adicionar o espinafre e refogar. Retirar do fogo e deixar esfriar. Acrescentar o restante dos temperos picados e ajustar o sal, se necessário.

PURÊ

1 – Levar as bananas para cozinhar até estarem macias. Descascar e colocar ainda quentes no liquidificador e adicionar aos poucos o leite e bater até obter um purê.

MONTAGEM

1 – Por cima dos filés colocar o molho e ao lado uma porção do purê.