Ingredientes
2 cebolas médias
1 pimentão vermelho pequeno
½ xícara (chá) de vinagre branco
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 pau de canela
2 cravos-da-índia
1 folha de louro
1/2 dente de alho
Q.B. sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
1 - Retirar as sementes dos tomates e picar
grosseiramente.
2 – Picar as cebolas e o pimentão. Colocar em
uma panela grande, acrescentar o alho e ½ xícara de água, tampar e levar ao
fogo baixo.
3 - Cozinhar até que os ingredientes estejam
bem macios, cerca de 1 hora.
4 - Passar os ingredientes por uma peneira
grossa ou bater no liquidificador.
5 - Em outra panela, colocar o vinagre e o
açúcar. Levar ao fogo e, assim que o açúcar desmanchar, acrescentar a mistura
de tomates, folha de louro, canela e cravo. Cozinhar em fogo baixo por mais 20
minutos. Eliminar o louro, canela e cravo.
6 - Acertar o ponto de sal e pimenta do reino.
Se ficar muito espesso acrescente um pouco de água. Se ficar muito fino, cozinhar
por mais alguns minutos. Deixar esfriar e servir.
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