CUSCUZ PAULISTA

Ingredientes

150 g de farinha de milho em flocos

30 g de mandioca

100 ml de água morna acrescida de 1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de salsinha picada

½ colher (sopa) de cebolinha verde picada

80 ml de óleo

30 ml de azeite de oliva

50 g de cebola picada

2 unidades de tomate sem pele e sem semente picado

 1 unidade de pimenta dedo de moça

Q.B. pimenta do reino

100 g de camarão limpo

15 ml de óleo

2 unidades de palmito cortado em rodelas

2 unidades de ovos cozidos

2 unidades de sardinha escorrida e limpa

1 unidade de tomate com pele e sem semente em rodelas

1 unidade de folha de couve inteira

Modo de Preparo

1 – Peneirar a farinha de milho e acrescentar a farinha de mandioca e umedecer com a água salgada morna.

2 – Numa panela, colocar o óleo, o azeite. Acrescentar a cebola, o tomate, a pimenta e cozinhar em fogo médio por 15 minutos ou até o molho ficar uniforme.

3 – Juntar os camarões ao molho e cozinhar até ficarem macios.

4 – Coar o caldo, reservar os camarões e misturar o caldo nas farinhas acima até formar uma farofa úmida (1).

5 – Numa frigideira, colocar 1 colher (sopa) de óleo e juntar os palmitos e deixar cozinhar por 3 minutos.

6 – Decorar o fundo e os lados do cuscuzeiro com pedaços de palmito, a sardinha, o ovo e o tomate em rodelas.

7 – Encher a panela em camadas, alternando com camadas de camarões, palmitos, ovos e sardinha até terminar os ingredientes.

8 – Colocar água até a metade da parte inferior do cuscuzeiro e cobrir o cuscuzeiro com a folha de couve e a tampa da panela.

9 – Quando a folhas estiver cozida (30 minutos) o cuscuz estará pronto.

10 – Retirar do fogo, deixar amornar, desinformar o cuscuz num prato e servir.