ACÉM À JARDINEIRA

Ingredientes

1 Kg de acém sem osso, cortado em pedaços pequenos

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 cenouras médias em rodelas grossas

1 Kg de mandioca em rodelas grossas

2 colheres de (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de vinho tinto

1 colher (café) de pimenta do reino

2 dentes de alho socados

1 pimentão verde grande fatiado

1 colher (chá) de tomilho seco

1 colher (sopa) de óleo

2 cebolas médias fatiadas

1 ramo de cheiro verde

1 colher (sopa) de sal

1 folha de louro

Procedimento

1 - Temperar a carne com o vinho, o sal, a pimenta, o alho, a folha de louro e o tomilho, deixando nessa marinada por no mínimo 4 horas, ou na geladeira de véspera.

2 - Esquentar a manteiga ou margarina, com o óleo e aloure a carne escorrida.

3 - Acrescentar a cebola e o cheiro verde, e puxar, refogando bem.

4 - Misturar com a marinada, reduzir o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar. Na metade do cozimento, adicionar o pimentão, a cenoura e a mandioca, deixar no fogo tampado até ficar bem cozido, macio e apurado. Sempre que preciso, juntar água para manter o molho.

5 - Juntar a salsa e servir bem quente, sem acompanhamento, quando muito com arroz branco.