Couvert
/ Hors d'oeuvres
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O
couvert é considerado uma preparação para a refeição. É servido assim que o
cliente senta-se a mesa. Tem o objetivo de abrir o apetite, de aguçar o
paladar. Pode ser considerado um aperitivo. O couvert é servido enquanto o
cliente aguarda o prato solicitado.
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Hour
d’ oeuvres é termo francês que se usa para denominar o couvert. Os tipos de
Hors d’oeuvres são: salgadinhos (os tipos dependem do costume de cada país) e
canapés frio ou quente (composição: base, pasta, recheio e decorado).
