A conserva mais conhecida nos dias de hoje é o picles.
Hoje se faz um preparado a base se diversos ingredientes para que o alimento tenha uma maior durabilidade.
Relish: tipo de conserva. É um picado de legumes ou frutas (cru ou cozido) mergulhadas em um molho. Geralmente é feito a partir de legumes.
Chutney: também é considerado um tipo de conserva. É um tipo de molho. Geralmente é um purê de uma fruta aromatizado com um ácido (vinagre), especiaria, açúcar e pimenta. Pode ser servido como uma guarnição.
Assim, podemos dizer que relish é um purê de legumes, enquanto que o chutney é um purê de frutas.
