CHEESE CAKE (para diabéticos)

Ingredientes

14 bolachas Maria

30 g margarina light

1 lata de abacaxi (cerca de 227g)

Creme

4 colheres de sopa farinha maizena

1 ovo

500 ml de leite semi desnatado

7 folha gelatina neutra

150 g de requeijão

200 g creme de queijo fresco magro (tipo: crem cheese light)

3 colheres de sopa de sumo de limão

4 colheres de chá baunilha em pó

Adoçante a gosto (próprio para culinária)

Decoração

Abacaxi ( em lata ou fresco )

Amêndoas filetadas

Modo de Preparo

Base

1 - Triturar as bolachas e juntar a margarina.

2 - Misturar até ter uma massa consistente e forrar a base e as paredes da forma. Deitar por cima o abacaxi esmagado escorrido sem o caldo do abacaxi.

3 - Colocar na geladeira.

Creme

1 - Preparar o molho de baunilha: misturar o leite, a farinha e o ovo.

2 - Deixar ferver em fogo brando durante 2 min., mexer sempre.

3 - Demolhar a gelatina em água durante 5 min. Escorrer e adicionar ao molho de baunilha. Mexer até dissolver completamente.

4 - À parte, misturar o requeijão com o creme de queijo fresco até obter um creme homogêneo.

5 - Amornar o molho de baunilha, e juntar a mistura de queijos.

6 - Juntar o sumo de limão, a baunilha e o adoçante a gosto.

7 - Juntar por fim, o leite frio e bater tudo, até obter um creme leve.

8 - Deitar o preparado na forma com a massa e levar a geladeira. Desenformar após algumas horas e decorar.