CHARLOTTE DE CHOCOLATE E MORANGOS

Ingredientes

calda

1 xícara (chá) de açúcar

canela em pau e cravo da índia a gosto

decoração

morangos cortados em lâminas

raspas de chocolate

mel (opcional)

mousse

400 ml de creme de leite fresco

1 sache de gelatina branca em pó

200 g de chocolate ao leite picado

200 g de chocolate meio amargo picado

3 claras

1 cálice de conhaque

Pão de ló

2 caixas de biscoito tipo inglês

Modo de Preparo

Calda

1 - Levar ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo da índia e deixar ferver por 5 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Mousse

1 - Bater na batedeira o creme de leite, até obter ponto de chantilly (ponto mole) e reservar.

2 - Numa tigela, dissolver a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água e reservar.

3 - Numa tigela refratária, derreter os chocolates em banho maria. Bater as claras em ponto de neve e adicionar ao chocolate, mexer delicadamente.

4 - Em seguida, acrescentar o chantilly, o conhaque e, por último a gelatina.

Montagem

1 - Cortar o pão de ló na medida de uma fôrma quadrada de fundo removível.

2 - Com um pouco da calda, umedeça o pão de ló e colocar na fôrma.

3 - Umedecer levemente os biscoitos na calda restante e dispor nos lados da fôrma.

4 - Despejar a mousse no centro e levar à geladeira por, no mínimo, 3 horas.

5 - Retirar a charlotte da geladeira e desenformar cuidadosamente. Decorar com os morangos e pincelar com mel. Distribuir as raspas de chocolate e servir em seguida.