PÃO BÁSICO SALGADO (calabresa)


Rechear como indicado ou a seu gosto
Ingredientes
MASSA
1 xícara (chá) de leite
500 g de farinha de trigo
3 unidades de gemas (separar 1 para pincelar)
1 ½ colheres (sopa) de margarina ou manteiga
½ colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
20 g de fermento biológico fresco
RECHEIO
1 gomo de linguiça calabresa defumada e picada (brunoise)
1 cebola grande picada (brunoise)
Q.B pitada de erva doce desidratada
Q.B. pitada de pimenta calabresa seca
Q.B. sal

Modo de preparo
MASSA
1- Esquentar metade do leite (morno).
2- Amassar com garfo o fermento, um pouco de farinha e o açúcar até dissolver.
3- Juntar a mistura do fermento com a metade do leite morno mais três (03) colheres de farinha de trigo para formação da esponja e deixe descansar 15 minutos.
4 – Amornar a outra metade do leite. Derreter a margarina ou manteiga no restante do leite morno e misturar as 2 gemas, a esponja e a farinha aos poucos.
5 – Sovar a massa até ficar lisa e macia.

RECHEIO
1 – Misturar todos os ingredientes e dar uma ligeira refogada até as cebolas ficarem um pouco transparentes.
FINALIZAÇÃO
1 – Abrir um retângulo (40 x 30 cm) de massa sobre uma superfície enfarinhada.
2 – Espalhar o recheio indicado ou de sua preferência sobre a massa.
3 – Enrolar como um rocambole e fechar bem a emenda.
4 - Colocar numa assadeira, pincelar com a gema separada e levar ao forno em 150° C (pré-aquecido) até dourar.

Dica
- Pode-se polvilhar sobre o rocambole antes de levar ao forno um pouco de parmesão ralado, orégano ou outro ingrediente do seu gosto.

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