BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes

250 g de bacalhau seco e dessalgado

250 g de batata monalisa cozida e espremida

1 unidade de ovo

1 unidade de gema

70 g de cebola bem picada

1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Q.B. sal

Q.B. pimenta do reino

1 L gordura hidrogenada

Modo de Preparo

1 – Cozinhar o bacalhau já dessalgado até estar macio. Retirar a pele e as espinhas e desfiar com as mãos.

2 – Cozinhar a batata até ficar macia. Voltar ao fogo para secar. Espremer ainda quente.

3 – Juntar o bacalhau desfiado às batatas cozidas e espremidas e misturar o restante dos ingredientes.

4 - Fazer quenelles (bolinhos moldados com 2 colheres) e deixar os bolinhos no freezer por 30 minutos.

5 – Fritar os bolinhos por imersão.

6 – Escorrer e servir ainda quente.