600 g de camarão fresco
600 g de mandioca
1 cebola em cubos
1 tomate maduro em cubos
½ pimentão verde ou vermelho em cubos
coentro a gosto
4 colheres de sopa de azeite de dendê
pimenta dedo de moça a gosto
1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco
sal a gosto
Modo de preparo
1 – Limpar o camarão e reservar as cascas.
2 – Cozinhar a mandioca com as cascas do camarão
3 – Bater a mandioca com o caldo do cozimento no liquidificador e acrescentar o leite de coco. Reservar.
4 – Refogar os demais ingredientes cortados em cubos no azeite de dendê. Juntar os camarões e deixar apurar. (reservar um pouco de camarão para decorar)
5 – Acrescentar o creme de mandioca ao refogado e deixar apurar.
6 – Servir decorado com camarão e o coentro.
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