VINAGRES/VINAGRETES/CITRONETES

 ·         Existem diversos tipos de vinagre: vinho tinto, vinho branco, álcool (pouco sabor), maça, arroz (culinária japonesa), balsâmico, além dos aromatizados (pimenta, alecrim, dentre outras especiarias).

·         Vinagrete: mistura de 4 ingredientes: sal, pimenta, gordura (óleo ou azeite) e ácido (vinagre). Muitos o confundem com o molho campana (sal, pimenta, gordura, ácido + tomate, cebola e pimentão). Assim, aquele molho servido no churrasco não é o vinagrete e sim o molho campana.
·         Citronete – mistura de 4 ingredientes: sal, pimenta, gordura (óleo ou azeite) e cítrico (limão, laranja, dentre outros). Assim, a diferença é que ao invés do vinagre utiliza-se um ingrediente cítrico. Aconselha-se a usar o suco natural da fruta.