A marinada é usada para a obtenção de uma cura seca
dissolvida em água ou uma solução composta de óleo, ácido, sal, açúcar e ervas
frescas.
O alimento fica mergulhado em solução de óleo, ácido
e temperos diversos por, no mínimo, 24 horas. Após esse período deverá ser
fechado e ser mantido sob refrigeração.A sua durabilidade vai depender do tipo de alimento, o método que foi aplicado e dos ingredientes utilizados para preparar a marinada.
